食は敦煌に在り～『敦煌の飲食文化／敦煌歴史文化絵巻』

　

『敦煌の飲食文化／敦煌歴史文化絵巻』
　　高啓安／高田時雄 監訳／山本孝子 訳
　　東方書店 発行／甘粛教育出版 共同出版　2013年07月　2,520円

東西交流の中継地、敦煌には、東西南北からさまざまな食材が集まり、多様な調理法が導入され、それにともなう多様な食習慣も取り入れられてきた。本書は、20世紀初頭に敦煌莫高窟から発見された文書や石窟壁画などの資料を用いて、当時の人びとが口にしていた食べ物の種類・名称、調理法、食習慣および中国と西方の食文化の交流などを明らかにする。カラーおよびモノクロ図版150点を収録。
中国における敦煌学の第一人者が多数のカラー図版とともに一般読者に向けて書き下ろし、高い評価を受けた「走近敦煌叢書」の日本語版。日中共同出版。シリーズ第２巻。

＊シリーズ既刊：『敦煌の民族と東西交流／敦煌歴史文化絵巻』（2012年）
＊原書：『旨酒羔羊―敦煌的飲食文化／走近敦煌叢書』（甘粛教育出版社、2007年）

■編著者紹介
【著者】高啓安：蘭州商学院敦煌商業文化研究所所長・教授。
【監訳】高田時雄：京都大学人文科学研究所教授。敦煌学国際連絡委員会幹事長、中国敦煌吐魯番学会海外名誉理事。
【訳者】山本孝子：日本学術振興会特別研究員ＰＤ。


《 目 次 》

まえがき

百味の飲食　原材料の調達
　１．穀物・マメ・イモ類
　２．肉・乳製品
　３．蔬菜類
　４．調味料
　５．果物類
　６．油脂類
　７．野生の動植物
　８．食習慣と栄養

百種の什器　食品の加工と食器
　１．搾油と製粉
　２．鐺鍋鑊鏊―敦煌の炊事用具
　３．碗、皿、ナイフ、フォーク―敦煌の食器類
　４．盆罐缸甕―敦煌の容器
　５．甕角叵羅―敦煌の酒器
　６．案墩鋪設―食堂とその設備

餢飳餺飥　奇妙な食物の名前

対座会食―敦煌の宴席
　１．宴会の場所
　２．宴会の名称
　３．宴会の席次
　４．宴会のスタイル

敦煌の人と酒
　１．酒は懸流の若く注ぎて歇きず―敦煌の酒製品
　２．仏徒「般若湯」を拒まず―敦煌の僧尼による飲酒
　３．蔵鉤・拳・歌舞―飲食の様式
　４．酒杯に百杯を飲みほす酒豪たち―敦煌の人びとの酒量

敬神供仏施捨鬼―飲食が敦煌の人びとの精神世界に与える影響
　１．敬神―神への敬い
　２．供仏―仏へのお供え
　３．施捨鬼―鬼神への喜捨
　４．粗餐と佳味―食事に体現される社会階級

世俗と戒律の狭間で―僧尼の食事
　１．仏事での食事提供
　２．労務のまかない
　３．斎僧供養
　４．節句・解斎
　５．客人の送迎・接待
　６．食べ物の種類

建ち並ぶ飲食店―敦煌の飲食業
　１．酒肆
　２．餅鋪
　３．醬醋坊（造酢工場）
　４．油坊（搾油工場）
　５．肉鋪
　６．その他
　７．調理器具、食器の製作と修理
　８．敦煌の調理方法
　９．敦煌の料理人

おわりに
訳者あとがき
参考文献
図版目録
《走近敦煌》叢書

［催事情報］ 第7回 中国中古史青年学者国際会議（8/24,25）

　
【催事情報】
小社に寄せられた、中国関係のイベント・シンポジウムなどの情報をご紹介いたします。最新の情報はコチラでご確認ください。

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■第7回 中国中古史青年学者国際会議（8/24,25）

▼日程：8月24日(土)、8月25日(日)
▼会場：中央大学多摩キャンパス3115教室
　 〒192-0393 東京都八王子市東中野742-1
　 多摩都市モノレール「中央大学・明星大学」駅下車徒歩2分
　 URL:http://www.chuo-u.ac.jp/access/tama/
▼参加費：1,000円（2日分。1日のみの場合は500円）
▼使用言語：中国語（日本語通訳あり）
　 ＊受付にて、論文集とコメント集をお渡しいたします。すべての報告論文（中文、日本人の論文については和文も）とコメント原稿（中文または和文）が掲載されています。報告・コメントの大部分は中国語で行われますが、報告・コメントについては論文・原稿が配られますので、通訳はつきません。討論につきましては、原則として、すべてのやりとりを通訳いたします。
▼主催：中央大学文学部人文社会学科東洋史学専攻（日本学術振興会「国際研究集会」）
　 共催：魏晋南北朝史研究会、白東史学会
　 後援：北京大学中国古代史研究中心、国立台湾大学歴史学系
▼問い合わせ：中央大学文学部東洋史学専攻
　 TEL:042-674-3796
　 URL:http://c-faculty.chuo-u.ac.jp/~yukiabe/lianyihui/

※当日は小社が会場に出店し、輸入書・小社出版物の割引販売をいたします。どうぞご利用ください。

▼プログラム：
［8月24日(土)］
　 10:00－10:20　開会式
　 10:20－12:00　個別報告［両漢］　　司会：阿部幸信（中央大学）
　 　　胡川安（マギル大学）　「漢代墓葬的画像資料与地方認同：以四川為中心的討論」
　 　　　　コメント：津田資久（国士舘大学）、薛夢瀟（武漢大学）
　 　　飯田祥子（岐阜聖徳学園大学）　「王莽の戦争」
　 　　　　コメント：古怡青（淡江大学）、陳侃理（北京大学）
　 13:30－16:00　個別報告［史学史］　　司会：顧江龍（首都師範大学）
　 　　徐沖（復旦大学）　「《続漢書・百官志》与漢晋間的官制撰述――以“郡太守”条的辯証為中心」
　 　　　　コメント：阿部幸信（中央大学）、林佩瑩（オックスフォード大学）
　 　　聶溦萌（北京大学）　「中古目録学史部的形成——―兼論中古時期“史”的涵義」
　 　　　　コメント：安部聡一郎（金沢大学）、林欣儀（コロンビア大学）
　 　　游自勇（首都師範大学）　「瑞与妖：中古《五行志》怪異書写之一端」
　 　　　　コメント：海野洋平（一関工業高等専門学校）、裴允暻（東国大学校）
　 16:20－18:00　個別報告［南朝］　　司会：趙立新（国立曁南国際大学）
　 　　小尾孝夫（大手前大学）　「劉裕の義煕土断――『宋書』『南斉書』に散見する「軍郡」の検討から」
　 　　　　コメント：趙立新（国立曁南国際大学）、孫正軍（首都師範大学）
　 　　梁鎮誠（延世大学校）　「対南朝“詔”的考察」
　 　　　　コメント：朱溢（復旦大学）、三田辰彦（東北大学）
［8月25日(日)］
　 10:00－12:30　個別報告［北朝］　　司会：蔡宗憲（国立中興大学）
　 　　常彧（北京大学）　「矟之成藝――魏晋南北朝的騎矟戦闘及其軍事文化的形成」
　 　　　　コメント：戸川貴行（東京大学）・蔡長廷（国立政治大学）
　 　　曾名郁（国立中正大学）　「北周、北斉粟特人的発展異化与治粟模式的分歧」
　 　　　　コメント：前島佳孝（中央大学）・張栄強（北京師範大学）
　 　　山下将司（日本女子大学）　「北朝末唐初間のソグド人軍府と軍団――ソグド人漢文墓誌より」
　 　　　　コメント：林静薇（国立中正大学）・凌文超（中国社会科学院）
　 13:40－15:20　個別報告［宗教と社会］　　司会：張栄強（北京師範大学）
　 　　蔡宗憲（国立中興大学）　「五至七世紀的摂山与仏教」
　 　　　　コメント：鄭在均（成均館大学）・陳昊（中国人民大学）
　 　　許凱翔（国立清華大学）　「試論唐宋時期成都大聖慈寺的蠶市与薬市」
　 　　　　コメント：岩本篤志（立正大学）・崔宰栄（翰林大学校）
　 15:40－17:40　総合討論　「政治史の可能性」　　司会：佐川英治（東京大学）
　 　　基調報告1：孟彦弘（中国社会科学院）
　 　　基調報告2：陳識仁（天主教輔仁大学）
　 　　基調報告3：松下憲一（愛知学院大学）
　 　　　　コメント：蘇鉉淑（円光大学校）
　 17:40－18:00　閉会式
　 ＊閉会式後、中央大学多摩キャンパス1号館1406会議室にて、立食パーティーを行います。詳細につきましては、決まり次第HPで告知いたします。

月刊『東方』 2013年8月号

『東方』
　　東方書店　毎月25日頃発売　1,000円（1年間予約購読　税・送料込）
　　☆Fujisan.co.jpにて、便利なデジタル版も販売中！

『東方』は東方書店が発行する、中国出版文化の月刊総合情報誌です。中国に関するさまざまな分野の研究論文・エッセイ・学会報告、内外書籍の書評、中国・香港・台湾発行の新刊・近刊案内、日本および欧米発行の中国関係書案内、パソコン・電子出版物案内などの最新情報を満載しています。出版物に反映される“中国”の動きをいち早くお伝えします。年間購読の他、東方書店店頭にて1部110円で分売もしております。最新2013年8月号（第390号）の内容は･･･

《トピック》
〔レポート〕
■西田龍雄博士の西夏語研究の業績と歴史研究　　佐藤貴保（新潟大学）

■NHK中国語講座を終えて――テレビで教えることの楽しさと難しさ　　陳 淑梅（東京工科大学）

■新旧二人の編集長――『人民中国』創刊60周年を祝って　　李 順然（元中国国際放送局副編集長）

《連載》
■辞書の記述をめぐって――続やっぱり辞書が好き(76)　離合詞辞典　　荒川清秀(愛知大学)

■中国の性愛文献(196)　『中国古代房室養生集要』　　土屋英明(文筆家)


《書評》
■中国文化の無尽蔵の宇宙に迷い込む――大修館書店『中国文化史大事典』について　　土屋昌明（専修大学）
　 尾崎雄二郎、竺沙雅章、戸川芳郎 編集代表　『中国文化史大事典』　B5判　1506頁　大修館書店　33,600円

■宋代文学研究への水先案内人　　堀川貴司（慶應義塾大学付属研究所斯道文庫）
　 筧文生、野村鮎子 著　『四庫提要宋代総集研究』　A5判　360頁　汲古書院　9,450円

■ノーベル賞作家・莫言の目から見た中国現代史　　藤澤太郎（桜美林大学）
　 莫言 著／長堀祐造 訳　『変』　四六判　152頁　明石書店　1,470円


>>> 見本誌請求（メーラーが起動します）

7月28日書評掲載書籍～『性欲の研究 エロティック・アジア』『治水神禹王をたずねる旅』他

　
《毎日新聞》

＜人間と文明に対する根本的な視座＞　磯田道史（静岡文化芸術大准教授、日本近世・近代史）評

『性欲の研究　エロティック・アジア』
　　井上章一 編　平凡社　2013年5月刊行　1,890円


《読売新聞》

『[証言]日中映画興亡史』
　　 植草信和 坂口英明 玉腰辰己 編著　蒼蒼社　2013年7月刊行　1,995円

『治水神禹王をたずねる旅』
　　大脇良夫 植村善博 編著　人文書院　2013年7月刊行　1,995円

7月29日の新着中文書Part2～『十七大以来重要文献選編 下』『中国外交 2013年版』他

　
★下記書籍のご注文はこちらから　>>> http://bit.ly/1cfFAJi

377702　「秦陵与兵馬俑（漢英對照）」
　　　　北京読図時代文化発展有限公司 編　黄山書社　3,717円
377369　「秦漢刑事証据制度研究」
　　　　張琮君　政法大学　2,131円
377450　「厦台関系史料選編（1895-1945）」
　　　　陳小冲 主編　九州　5,166円
378556　「傷魂」
　　　　盧新華　江蘇文芸　2,205円

378542　「十七大以来重要文献選編　下」
　　　　中央文献出版社　中央文献　6,121円
　　＊本巻は、2010年10月の十七届五中全会から2012年11月の中国共産党第十八次全国代表大会開催前までに発表された重要文献95篇を収録する。その内訳は、中共党中央、全人大、国務院、中央軍事委員会などの決議・決定等32篇、中央指導者たちの報告・講話・文稿等63篇となっている。その内の17篇は、本書により初公刊となる。中央指導者らの文稿については、すべて本人のチェックを経て掲載されている。

378506　「思想的時差：海外学者論中国当代文学」
　　　　張檸 董外平 編　北京大学　3,717円
378120　「五祖拳（附DVD）」
　　　　国家体育總局武術研究院 組編　高等教育　3,528円
377916　「西天伽藍記」
　　　　篠原典生　蘭州大学　3,528円
378555　「下一站，済州島」
　　　　郭敬明 笛安 等　長江文芸　2,194円
377078　「形意拳養生与実戦（附光盤）」
　　　　張世傑　山西科技　2,352円
375314　「尋戯者不知所終」
　　　　阿丁　中国華僑　2,415円
378505　「在文本与現実之間：近現代日本作家筆下的中国」
　　　　李雁南 編　北京大学　2,572円
377703　「中国婚俗（漢英對照）」
　　　　北京読図時代文化発展有限公司 編　黄山書社　3,717円
377704　「中国灯彩（漢英對照）」
　　　　北京読図時代文化発展有限公司 編　黄山書社　3,717円
378128　「中国的“行為聯邦制”：中央－地方関系的変革与動力」
　　　　鄭永年 著　邱道隆 訳　東方　4,095円
318193　「中級漢語口語　2（第2版）　教学輔導用書」
　　　　劉徳聯　北京大学　1,890円
378239　「中国地図冊（地形版）」
　　　　中国地図出版社　中国地図　2,205円
377741　「中国外交　2013年版」
　　　　中華人民共和国外交部政策規画司 編　世界知識出版社　3,654円
379403　「中華文史論叢　2013年第2期（總第110期）」
　　　　中華文史論叢編輯委員 編輯　中華文史論叢　1837円
377920　「准噶爾汗国史（修訂版）」
　　　　伊・亜・茲拉特金 等　蘭州大学　5,197円

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ただいま東方書店では、恒例のサマーセールを開催中（7/1～8/31）です。詳細はコチラをご覧ください。皆様のご来店・ご利用をお待ちしております。

7月29日の新着中文書Part1～『2012中国小説学会排行榜』『発展漢語（第2版） 初級／中級听力 2』他

★下記書籍のご注文はこちらから　>>> http://bit.ly/1cfFAJi

377133　「2012中国小説学会排行榜」
　　　　中国小説学会 評選　二十一世紀　3,528円
377861　「北京地鉄出行詳図」
　　　　張崢 編　中国地図　735円
377705　「長江黄河（漢英對照）」
　　　　北京読図時代文化発展有限公司 編　黄山書社　3,717円
378139　「長相思　2　訴衷情」
　　　　桐華　湖南文芸　2,572円
378696　「読者与明清時期通俗小説創作、伝播的関系研究」
　　　　蔡亜平　曁南大学　3,528円
377559　「法治的迷思：宋教仁案与中国法治困局的歴史詮釈」
　　　　劉暁民　中央編訳　3,528円
378912　「発展漢語（第2版）　高級閲読　2」
　　　　蔡永強 薛侃 編著　北京語言大学　1,837円
379017　「発展漢語（第2版）　初級听力　2（文本与答案、練習与活動）（全2冊、附MP3CD）」
　　　　張風格 編著　北京語言大学　3,570円
379018　「発展漢語（第2版）　中級听力　2（文本与答案、練習与活動）（全2冊、附MP3CD）」
　　　　傅由 編著　北京語言大学　3,675円
378401　「菲律賓華人通史」
　　　　庄国土 陳華岳 主編　厦門大学　9,009円
377698　「古代交通（漢英對照）」
　　　　北京読図時代文化発展有限公司 編　黄山書社　3,717円
377699　「古代帝王（漢英對照）」
　　　　北京読図時代文化発展有限公司 編　黄山書社　3,717円
376677　「故国人民有所思：1949年後知識分子思想改造側影」
　　　　陳徒手　三聯　2,352円
377917　「光明的使者：摩尼与摩尼教」
　　　　馬小鶴　蘭州大学　6,930円
377396　「胡僧東来：漢唐時期的仏経翻訳家和伝播人」
　　　　尚永琪　蘭州大学　3,528円
378116　「健身氣功常用詞匯手冊」
　　　　国家体育總局健身氣功管理中心 編　高等教育　1,102円
373719　「交通態勢与晩清経略新疆研究」
　　　　徐中煜　黒竜江教育　3,307円
377432　「看隣人火焼：日本大発展時代啓示録」
　　　　薩蘇　四川　2,793円
377919　「可薩突厥」
　　　　桂宝麗　蘭州大学　2,205円
378660　「明清律例研究」
　　　　柏樺 主編　南開大学　2,205円
378122　「難忘第二故郷：雲南芒市知青歳月」
　　　　中国人民政治協調会議雲南省芒市委員会 編　人民　4,284円

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ただいま東方書店では、恒例のサマーセールを開催中（7/1～8/31）です。詳細はコチラをご覧ください。皆様のご来店・ご利用をお待ちしております。

7月29日の新着和書～『金匱要略訳注』『「山月記」はなぜ国民教材となったのか』『日式台湾時刻表2013年8月号』他

　
「アジアの熱帯生態学」
　　　　リチャード T.コーレット 著／長田典之 松林尚志 沼田真也 安田雅俊 共訳　東海大学出版会　3,990円

「《アジア》、例外としての新自由主義：経済成長は、いかに統治と人々に突然変異をもたらすのか？」
　　　　アイファ・オング 著／加藤敦典 新ケ江章友 高原幸子 訳　作品社　3,360円

「アホでマヌケな中国／宝島SUGOI文庫」
　　　　福島香織 奥窪優木 安田峰俊 飯塚竜二 ほか著　宝島社　690円

「あらすじとイラストでわかる秦の始皇帝 ／別冊宝島」
　　　　平勢隆郎 監修　宝島社　980円

「完全解読「中国外交戦略」の狙い」
　　　　遠藤誉 著　ワック　980円

「漢方王子のアロマの美魔法」
　　　　鈴木元 著　メディアファクトリー　1,260円

「牙のない虎日本」
　　　　デクラン・ヘイズ 著　座本勝之 訳　鳥影社　1,680円

「金匱要略訳注」
　　　　家本誠一 著　緑書房　10,290円
　　＊『金匱要略』が分かる極め付けの一冊！　『傷寒論』と並ぶ東洋医学の重要古典で、現代医学の内科書に当たる『金匱要略』を『素問』『霊枢』に基づいて詳細に解説。訳だけではなく、注釈が充実しているので、より深くその本質を理解できる。東洋医学に通じるすべての人にとっての必携書。

「現代に生きる日本語漢語の成立と展開：共有と創生」
　　　　佐藤亨 著　明治書院　15,750円

「こんなに面白い 似て非なる日中の漢字」
　　　　中島英機 著　文芸社　1,470円

「混迷の日米中韓緊迫の尖閣、南シナ海：年報[アジアの安全保障 2013-2014]」
　　　　平和・安全保障研究所 編／西原正 監修　朝雲新聞社　2,345円

「「山月記」はなぜ国民教材となったのか」
　　　　佐野幹 著　大修館書店　2,310円
　　＊高校教科書の最高掲載回数を誇る中島敦「山月記」が、「国民教材」の地位を獲得していくまでの秘められたドラマを解き明かしつつ、現在の国語教育が抱える問題を鮮やかにあぶり出す。高校国語教員、必読の書！　付録として、授業研究に役立つ「学習の手引き」調査結果、主題一覧、授業実践のヒント20選を収録。

「静かなる日本戦区」
　　　　坂東忠信 著　青林堂　1,365円

「情報覇権と帝国日本 2：通信技術の拡大と宣伝戦」
　　　　有山輝雄 著　吉川弘文館　4,935円

「最好的台湾　ズェイハオ ダ タイワン」
　　　　青木由香 FRaU編集部 著　講談社、1,575円
　　＊台湾が大好きなＦＲａＵが最強コーディネーター＆エッセイストの青木由香ナビゲートのもと、愛情こめてつくる台湾ガイドブック。

「すべての富を中国が独り占めする：これからの資源外交戦略を読み解く」
　　　　ダンビサ・モヨ 著／奥山真司 訳／朝倉慶 監修　ビジネス社　1,785円

「世界史劇場日清・日露戦争はこうして起こった：臨場感あふれる解説で、楽しみながら歴史を“体感”できる」
　　　　神野正史 著　ベレ出版　1,680円

「世界紛争地図 ／日経文庫」
　　　　日本経済新聞社 編　日本経済新聞出版社　903円

「説話から世界をどう解き明かすのか：説話文学会設立50周年記念シンポジウム〈日本・韓国〉の記録」
　　　　説話文学会 編　笠間書院　2,940円

「孫子伝 ／PHP文芸文庫」
　　　　塚本青史 著　PHP研究所　780円

「たくさんキクヨム中国語 ／別冊『多聴多読マガジン』9月号別冊」
　　　　コスモピア　1,580円

「タブーの漢字学 ／講談社学術文庫」
　　　　阿辻哲次 著　講談社　882円

「段ちゃんと！はじめての中国語：「話す」、「聴く」の基本が身につく」
　　　　段文凝 著　日本文芸社　1,260円
　　＊中国語をはじめて学ぶ人でも「話す」「聴く」「読む」「書く」の基礎をマスターできる入門書。NHKの中国語講座で人気の段文凝さんがナビゲーター。基礎知識や間違えやすいポイント、覚えておきたい言い回しなどをやさしく紹介する。
　　★巻頭グラビアページ（←語学書なのに！）の撮影場所に、東方書店神保町店が使われております♪

「中国出土資料研究 第17号」
　　　　中国出土資料学会　4,725円
　
「中国俗文学研究 第22号」
　　　　中国俗文学研究会　1,260円

「中国も日本のようになってしまうのか？」
　　　　王国培 著　永井麻生子 訳　ディスカヴァー　1,680円

「唐詩選版本研究」
　　　　有木大輔 著　好文出版　3,990円

「日式台湾時刻表2013年8月号」
　　　　日本鉄道研究団体連合会　1,000円
　　＊夏の臨時列車掲載！新型特急「普悠瑪号」大増発！

「日中藝術研究 38」
　　　　日中藝術研究会　3,150円

「日本の国境防衛パーフェクトガイド」
　　　　学研パブリッシング　2,100円

「火鍋子（ひなべし） 第80号」
　　　　翠書房　900円

「フィールドは問う　越境するアジア」
　　　　山口覚 中川加奈子 鈴木晋介 林梅 川端浩平 著　関西学院大学先端社会研究所　945円

「北京 ／地球の歩き方」
　　　　地球の歩き方編集室 編集　ダイヤモンド・ビッグ社　1,680円

「ベトナム　国家と民族　上巻」
　　　　阿曽村邦昭 編著　古今書院　6,300円

「ベトナム　国家と民族　下巻」
　　　　阿曽村邦昭 編著　古今書院　5,880円

「論語における孔子の教育思想と楽」
　　　　荒木雪葉 著　中国書店　4,410円